Ingredients per a 4 persones: 2 talls gruixuts gruixuts de bacó, 150 gr de xampinyons, 500 gr de pastanagues, 150 gr cebetes platillo, 750 gr de vedella a trossos per guisar, 100 ml de brou de carn, 50 gr de farina, 1 l de vi negre, 1 manat de llorer, farigola i julivert, 4 branquetes de3 juliver, 3 cullerades d'oli, sal i pebre.

1. Tallar el bacó en tires de 1/2 cm d'ample.

2. Netegem els xampinyons i en traiem el peu.

3. Rentem, pelem i tallem a rodanxes gruixudes les pastanagues.

4. Pelem les cebetes.

5. Escalfem l'oli d'oliva, salpebrem i enrossim els trosos de vedella a la cassola. Reservem.

6. Baixem el foc. Afegim les cebetes i les deixem coure durant uns 10 minuts amb una mica de sal. Hi afegim la farina i ho remenem durant un parell de minuts.

7. Llavors aboquem de nou la carn, el bacó, el brou de carn, el manat d'herbes. Portem a ebullició a foc viu. Quan arrenqui el bull baixem el foc al mínim i ho deixem coure durant una hora i 1/2. Llavors afegim les pastanagues i els xampinyons i ho deixem coure uns 30 mints.

8. Piquem el julivert i l'empolvorem pel damunt.

9. Llest per servir.