Ingredients: 1 turbot de 1 kg i mig, quatre grans, quatre grans d'all, vinagre de xerès, oli, sal i pebre.

1. Tallem el turbot en quatre filets i el salpebrem.

2.Escalfem bé la planxa o una paella antiadherent que mullem amb unes gotes d'oli, i fem el peix primer pel costat de la pell durant quatre minuts, el girem i el fem tres minuts més per l'altre costat.

3. En una paella escalfem quatre cullerades d'oli i hi incorporem els alls llescats, Així que agafin color, separem la paella del foc i hi posem una tassa de cafè de vinagre. Tapem la paella immediatament per evitar els esquitxos

4. Podem emplatar el peix regant-lo amb l'oli, vinagre i alls calents.