Ingredients: 1/2 dotzena d'allstendres, 1 manat d'espàrrecs verds, 5 ous, oli i sal

1. Rentem i tallem a trossets petits els alls tendres i els espàrrecs.

2. Esclofollem els ous, els posem en un plat i els batem amb una forquilla.

2. Posem oli a una paella i sofregim les verdures uns 10 minuts.

3. Quan la verdura estigui cuita, rectifiquem de sal, traiem una mica d’oli de la paella i afegim l’ou batut. Remenem una miqueta perquè les verdures es distribueixin bé en l’ou.

4. Ho deixem coure una estona a foc mig i li donem la volta amb un plat. Ho deixem un parell de minuts i ho tornem a voltar. Baixem el foc.

5. Ho anem voltant, fins que la truita agafi un to marronós.