Ingredients: 100 g de xampinyons crus petits, 2 carbassons, 3 pastanagues, ½ pebrot vermell o verdures de temporada a escollir.

Per a la pasta d’arrebossar: 1 ou, 200 g de farina, sal, gel i 10 cullerades d’aigua molt freda.

1. Rentem els xampinyons i deixem la tija arran del cap.

2. Rentem i pelem les pastanagues i les tallem a bastonets

3. Rentem els carbassons i els tallem a rodanxes.

4. Rentem el pebrot vermell i el tallem a tires.

5. Preparem la pasta d’arrebossar: Separem la clara del rovell i barregem el rovell amb la farina, la sal i l’aigua que ha de ser ben freda. Després hi afegim la clara de l’ou a punt de neu.

6. Enfarinem les verdures amb aquesta pasta i les fregim en oli ben calent.

7. Perquè no siguin tan greixoses les posem a sobre d’un paper absorbent perquè deixin anar l’oli.