Ingredients: 1 besuc/orada de platja d'aproximadament 1 kg, 2 grans d'all, 3 o 4 fulles d'alfàbrega, 1 llimona, oli d'oliva, sal i pebre.

1. Ens fem preparar el peix obert en 2 filets, sense espines i tallat en supremes.

2. Confitem l'all picat amb tres cullerades d'oli d'oliva a foc suau durant 5 minuts. Afegim les tres cullerades de suc de llimona i la cullerada d'alfàbrega picada. Salpebrem i reservem.

3. Escalfem una paella amb oli i marquem el besuc/orada, amb la pell cap amunt durant 5 minuts i per l'altre costat 5 minuts mes.