Rosbif
Ingredients: 1 tros de filet d’1 kg aproximadament o 1 kg de tall rodó de l’espatlla de la vedella. Sal, oli, pebre, una mica de whisky, 1 tros de mantega i un fumet de vedella.
1. Salpebrem el filet o el tall rodó de l’espatlla i el posem en una safata de forn. Posem trossets de mantega per sobre la carn i al fons de la safata. Ho ruixem amb una mica de whisky i ho reservem.
2. Escalfem el forn durant 15 minuts a 220ºC.
3. Posem la safata amb la carn en el forn i ho deixem coure entre 45 I 50 minuts. Ho traiem del forn, ho embolcallem amb paper d’alumini I deixem refredar.
4. Posem una mica de fumet I mantega a la safata on hem cuit la carn i desgreixem la safata.
5. Posem aquesta salsa en un pot, amb una mica més de fumet (1/2 got), uns trossos de mantega, una mica de whisky i ho portem a ebullició. Afegim el suc que ens hagi deixat la carn i ho bullim durant uns 5 minuts.
6. Aquesta és la salsa que ben calenta posarem sobre la carn a l’hora de servir-la.
7. Quan el rosbif estigui fred i just abans de servir-lo el tallarem a rodanxes primetes i el servirem amb la salsa ben calenta.
8. Ho podem acompanyar, d’arròs amb verduretes, patates fetes al forn, etc.