Ingredientes: 1 pollastre de pagès, 6 orellanes, 6 prunes, 12 pinyons, 1 poma àcida, 1 ceba mitjana, tomàquet, alls, una tassa de brou de pollastre, 1 copeta de brandi i lllorer.

1. Dessossem el pollastre i el farcim amb els fruits secs i la poma àcida.

2. Lliguem el pollastre i salpebrem. Reservem

3. Tallem a trossos la ceba, el tomàquet i els alls.

4. Posem en una safata de forn o en una cassola amb oli, el pollastre, les verdures, el llorer, el brandi i l'oli.

5. Ho deixem rostir durant uns 45-50 minuts i retirem del foc.

6. Retirem el pollastre i cobrim amb paper d'alumini, deixant-lo refredar.

7. Mentrestant preparem la salsa passant pel pasapuré les verdures del rostit. Posem en una cassoleta la salsa, amb una mica de brou i deixem reduir.

8. Tallem el pollastre en fred i el servim amb la salsa pel damunt i acompanyat de patates, de verdures en tempura, d'arròs, etc.