Ingredients: 1 vaina de vainilla, 4 peres pelades, 125 g de sucre integral, 2 copes de vi blanc, 2 taronges, 200 g de nous pelades, 250 g de mascarpone.

1. Escalfem el forn a 220 ºC.

2. Obrim la vina de vainilla i traiem les llavors de la vainilla.

3. Posem les peres en una olla. Afegim el sucre, el vi, la vaina i la pell i el suc d'una taronja i portem a ebullició.

4. Empolsinem amb la meitat de les anous y ho posem a coure al forn durant uns 30 minuts. Anem mullant les peres amb l'almíbar, perquè quedin brillants.

5. Retirem del forn i deixem refredar.

6. Coem l'altre meitat de les anous al forn durant uns 5 minuts però vigilant que no es cremin.

7. Retirem la vainilla del xarop que ha quedat en la safata.

8. En una ma de morter, piquem les anous i barregem el mascarpone amb les anous, la ratlladura i el suc de l'altre taronja i ensucrem.

9. Servim les peres amb la crema, una mica de pell de taronja, les anous i el xarop de la cocció.