Ingredients: 1 pollastre de pagès, bolets variats frescos, ceba de figueres, 1 parell de tomàquets, pastanaga, 1 copa de vi blanc o vi ranci, oli, sal, i pebre.

1. Dessossem el pollastre de pagès.

2. Netegem i saltegem a la paella els bolets, perquè perdin la seva aigua.

3. Farcim el pollastre amb els bolets i lliguem el pollastre amb una xarxa alimentària o cordill.

4. Salpebrem el pollastre.

5. Posem en una safata de forn, el paupeton, amb la ceba, el tomàquet i la pastanaga. Ruixem amb una mica de vi blanc o vi ranci.

6. Coem al forn durant una hora o una hora i mitja i anem mullant amb la salsa cada mitja hora.

7. Traiem del forn i deixem refredar.

8. Posem totes les verdures a la batedora i fem la salsa per acompanyar el pollastre.