Ingredients: 250 g de farina, 4 ous, 175 g d’olives verdes desossades, 175 g de pernil ibèric, 8 tomàquets secs o 16 tomàquets “cherry” secs (cirerols), 100 g de gruyère ratllat, 1 sobre de llevat, 15 cl d’oli, 15 g de vi blanc sec, sal i pebre

1. Escalfem el forn a 180ºC

2. Tallem el pernil en daus petits, les olives a rodanxes i els tomàquets secs en uns trossos més grans.

3. Tamisem la farina i el llevat i el posem en un bol.

4. Posem els ous, l’oli i el vi blanc i ho barregem bé. Afegim un polsim de sal.

5. Afegim el pernil, el formatge, els tomàquets, i les olives.

6. Ho posem tot en un motlle de plum-cake que untarem amb mantega si no és de silicona.

7. Coem al forn durant uns 45 minuts. Comprovem que el pastís està cuit punxant amb un ganivet al mig. Si surt net, està llest.

8. Desemmotllem i deixarem refredar. El servim a rodanxes, es pot servir tebi o fred.