Llom amb préssec
Ingredients: una peça de llom, 4 préssecs, ceba fregida cruixent, un got de caldo, sal i pebre.
Preparació
1. Començarem agafant tota la peça de llom sencera i la daurarem en una paella donant-li la volta quan faci falta.
2. A banda agafarem els préssecs, els pelarem i els tallarem a trossos. La mida anirà al gust de cada un. Pel que vulgui utilitzar els préssecs en almívar només haurem d’obrir la llauna i treure els trossos, escorre’ls i tallar-los.
3. Afegim el préssec a l’olla juntament amb el caldo de carn. Si hem fet servir préssec en almívar, podem afegir una miqueta del suc a la cocció. Deixarem que la carn es vagi fent a foc lent amb la cassola tapada.
4. Al cap de deu minuts li donarem la volta a la peça de llom i afegirem un parell de cullerades de ceba fregida cruixent. Aquesta ceba aconseguirà donar al plat més cos. Deixarem coure deu minuts més a foc lent i també tapat.
5. Amb deu minuts per banda aconseguirem una carn daurada per fora i rosada per dins, però si preferim la carn més feta, només cal que augmentem el temps de cocció per banda un parell o tres minuts més.
6. Una vegada cuita la carn, deixarem que es refredi I la tallarem a trossos abans de servir.