Ingredients: 8 filets de llobarro, 2 grans d'all, 2 cebes tendres, 2 pomes, fulles de julivert i farigola, tiges de cibulet, orenga i farigola, 50 g d'avellana torrada granulada, 100 g de nabius, 1 llimona, oli d'oliva i sal.

1. Renta els filets de peix i eixuga'ls be. Pelar els grans d'alls i les cebes tendres i pical'ls. Renta la poma, pela-la i talla-la a taquets.

2. Disposa la ceba i l'all a una paella engreixada amb tres cullerades d'oli d'oliva. Sofregeixa la ceba i l'all a foc lent durant cinc minuts, afegeix-hi la poma i segueix la cocció durant 5 minuts mes. Rectificar de sal i reservar.

3. Renta les herbes aromàtiques i eixuga-les, pica-les i aboca-les al sofregit. Barreja-ho bé i afegeix-hi les avellanes granulades i els nabius.

4. Preescalfa el forn a 180ºC. Assaona els filets de peix i reparteix el sofregit a la meitat dels filets, cobreix-los amb l'altra meitat i lliga'ls amb fil de cuina. Fes-los coure al forn durant 15 minuts.

5. Serveix el llobarro amb uns talls de llimona i unes herbes aromàtiques per sobre.