Ingredients:

Pel farcit:

500 g de carn de vedella ecològica, carxofes o carbassó en funció de la temporada, pastanagues, porro, 1 mica de brandi, oli sal i pebre. Plaques de lassanya.

Per a la beixamel: 100 g de mantega, 5 cullerades plenes de farina, 1-1,25 l de llet, una pessigada de nou moscada i una mica de sal.

1. Pelem les carxofes / carbassons i tallem el cor a 8 trossos. Reservem.

2. Tallem les pastanagues a trossos d'uns 2 cm i reservem. També tallem el porro prèviament net i triada la part més blanca en bastonets.

3. Salpebrem la carn de vedella.

4. Posem una mica d'oli en una cassola i passem durant 5 minuts la carn de vedella perque s'enrosseixi a banda i banda.

5. Afegim les verdures tallades, ho ruixem amb el brandi i ho tapem.

6. Ho deixem coure durant uns 30-45 minuts, fins que les verdures estiguin tendres.

7. Retirem del foc, i deixem refredar una mica.

8. Passem tot per la picadora, mirant que la carn i les verdures es barregin bé i sigui ben melosa.

9. Bullim la pasta de la lassanya, seguint les instruccions de la marca que hagum comprat. Retirem del foc, escorrem i deixem refredar.

10. Preparem la beixamel, i la reservem. A l'estiu podem fer-hi una salsa de tomàquet amb alguna herba aromàtica i la lassanya serà més fresca.

11. Posem mantega en el fons de la safata i una mica de beixamel. Omplim el fons amb les plaques de lassanya. Posem el farcit i així fem un parell de capes. Tapem amb plaques de lassanya i posem la beixamel per damunt. Empolvorem amb formatge ratllat.

12. Escalfem el forn l posem a gratinar durant uns 5-10 minuts, i llestos per menjar.