Ingredients: Albergínia, pebrot verd, pebrot vermell, ceba, all, tomàquet madur, plaques de lassanya, salsa beixamel, sal i oli.

1. Netegem i tallem a daus grossos totes les verdures menys el tomàquet.

2. Netegem i tallem a daus petits el tomàquet madur.

3. Posem oli en una paella fonda. Quan sigui calent hi aboquem la ceba i el pebrot vermell. Ho deixem coure durant 5 minuts, i afegim l'albergínia, el carbassó i el pebrot verd. Ho deixem coure uns 15 minuts.

4. Llavors afegim el tomàquet i ho deixem coure uns 15 minuts. Retirem del foc i reservem.

5. Preparem la beixamel i reservem.

6. Posem las plaques de lassanya en aigua calenta durant uns 10 minuts. Les retirem de l'aigua i les escorrem.

7. Muntem la lassanya, en el següent ordre: Beixamel, plaques, farcit, beixamel, plaques, farcit, plaques i beixamel per sobre. Llavors cobrim amb formatge ratllat i gratinem durant 5 minuts al forn.

8 Llest per servir.