Ingredients: Una espatlla de xai amb 3 o 4 trossos marcats, ceba, brandy, oli aigua i sal.

1. Posem l'espatlla marcada al forn amb la ceba, 1 dit d'aigua, oli i ruixat amb el brandi.

2. El deixem coure a foc lent durant 1 hora 30 minuts, donant-li la volta cada 30 minuts.

3. Retirem del forn i acompanyem amb patates al forn o ceba caramelitzada.