Ingredients: 400 g de mongeta blanca (si pot ser del ganxet), 1 pebrot verd, 1 pebrot vermell, una albergínia, olives negres, sal i oli.

1. La nit abans posem les mongetes en remull per coure-les a l'endemà.

2. Si no les volem coure, ja que és un procés llarg i laboriós les comprem ja cuites.

3. Rentem les verdures, punxem l'albergínia. Ho posem tot en una safata de forn amb una miqueta d'oli i sal.

4. Escalfem el forn al màxim durant 15 minuts. Quan sigui calent, posem les verdures i les deixem fins que es comencin a torrar.

5. Les traiem del forn i les pelem, encara tèbies.

6. Tallem en trossos ben petits les verdures escalivades i les barregem amb la mongeta cuita i escorreguda.

7 Amanim amb oli, sal i olives negres.

És un plat que es pot menjar tant fred com una mica tebi.