Ingredients: Cues de rap, escamarlans, 2 cebes mitjanes, 2 alls, 6 tomàquets mitjans, 1 l de fumet de peix, 1 copa de vi blanc, farina, sal, oli i julivert.

1) Posem oli en una cassola a escalfar, salem i enfarinem les cues de rap i les passem per la paella volta i volta. Reservem

2) A la mateixa cassola on hem fregit el rap, fem el sofregit.

3) Piquem la ceba i l'all ben petitó.

3) Posem la ceba i l'all a foc lent i l'anem sofregint, fins que estigui transparent, Llavors afegim el tomàquet tallat a daus petits i ho deixem coure junt uns 20 minuts. Afegim el vi blanc o cava i el deixem reduir.

4. Afegim el rap i el fumet de peix i ho deixem coure junt uns 5 minuts, llavors hi afegim els escamarlans i ho deixem coure uns 2 minuts mes.

5. Posem pel damunt una mica de julivert picat, un minut mes i ho traiem del foc. Llest per servir.