Ingredientes para 6 personas:

300 g de mongeta blanca, en remull com a mínim 12 h i amb aigua mineral, 4 albergínies grans, 1 cullerada d'oli d'oliva, 2 dents d'all tallats en làmines fines, 1 o 2 bitxos picants secs picats, 1 cullerada d'alfàbrega fresca, 1 cullerada de julivert fresc, 2 tasses de verdures o de pollastre, 250 g de ricota fresc, sal, pebre i oli d'oliva

1. Esbaldim les mongetes que estaven en remull, les cobrim d'aigua i les fem bullir. Quan arrenquin el bull canviem l'aigua i les fem bullir almenys 1 hora, fins que estiguin tendres.

2. Punxem les albergínies amb un ganivet, les coloquem en una safata i les escalivem durant 40 mínuts a màxima potència.

3. En una cassola, escalfem l'oli d'oliva i sofregim l'all, els bitxos, l'alfàbrega i el julivert, sense deixar que l'all es cremi.

4. Tallem les albergínies per la meitat, buidem el seu interior i ho afegim a la resta d'ingredients.

5. LLavors incorporem les mongetes i el caldo i ho deixem que bulli durant uns 20 minuts.

6. Retirem la meitat de la sopa, la triturem i la tornem a posar a la cassola.

7. Remenem i salpebrem. Quan la crema estigui suau però espessa, afegim la ricota, sense deixar de remenar.

8. Retirem del foc i servim.