Ingredients: 2 kg carxofes, i un parell de carxofes o encenalls de pernil, 6 porros, oli, sal, pebre, crema de llet i aigua.

1. Traiem les fulles mes dures de les carxofes, obrim per la meitat i li traiem també la pelusa en cas que la tingui. Reservem en un bol amb aigua i llimona.

2. Netegem bé els porros, deixant la part mes blanca.

3. Posem oli en una cassola i quan sigui calent hi aboquem els porros.

4. Quan el porro s'hagi sofregit una miqueta hi aboquem les carxofes escorregudes i ho cobrim amb aigua.

5. Ho deixem coure uns 20 minuts i retirem del foc. Passem per la batedora.

6. Després ho passem pel colador xinès, per evitar els fils que haurà deixat la carxofa.

7. Afegim 1/2 l de crema de llet i ho deixem coure uns 5 minuts tot junt.

8. Retirem del foc. Podem servir o bé amb encenalls de carxofa enfarinada i fregida o bé amb encenalls de pernil ibèric.