Ingredients: 4 cuixes confitades d'ànec, 12 patates red pontiac mitjanes, 2 pomes àcides, greix d'ànec, mantega, sal i pebre.

1. Rentar les patates amb pell i posar-les en una cassola amb aigua freda. Deixar-les coures 25 minuts des de que bullen.

2. Pelar i tallar les pomes a daus. Fregir els daus de poma en una paella amb mantega i reservar.

3. Escórrer les patates, tallar-les en 4 trossos i fregir-les en el greix de l'ànec fins que siguin daurades.

4. Posar les cuixes de l'ànec al forn a gratinar durant 15-20 minuts, fins que la pell sigui ben torrada.

5. Servir el confit d'ànec amb les patates empolsinades amb julivert picat, i la poma fregida.