Ingredients:

Per al farcit:

500 g de carn de vedella ecològica, carxofes, pastanagues, porro, 1 mica de brandi, oli sal i pebre. 50 plaques de canelons.

Per a la beixamel: 100 g de mantega, 5 cullerades plenes de farina, 1-1,25 l de llet, una pessigada de nou moscada i una mica de sal.

1. Pelem les carxofes i tallem el cor a 8 trossos. Reservem.

2. Tallem les pastanagues a trossos d'uns 2 cm i reservem. També tallem el porro prèviament net i triada la part més blanca en bastonets.

3. Salpebrem la carn de vedella.

4. Posem una mica d'oli en una cassola i passem durant 5 minuts la carn de vedella perque s'enrosseixi a banda i banda.

5. Afegim les verdures tallades, ho ruixem amb el brandi i ho tapem.

6. Ho deixem coure durant uns 30-45 minuts, fins que les verdures estiguin tendres.

7. Retirem del foc, i deixem refredar una mica.

8. Passem tot per la picadora, mirant que la carn i les verdures es barregin bé i sigui ben melosa.

9. Bullim la pasta dels canelons, seguint les instruccions de la marca que hagum comprat. Retirem del foc, escorrem i deixem refredar.

10. Preparem la beixamel, i la reservem. A l'estiu podem fer-hi una salsa de tomàquet amb alguna herba aromàtica i els canelons seran més frescos.

11. Agafem una cullera de sopa i anem omplint els canelons i tancant-los. Els posem en una safata i els cobrim amb la beixamel o la salsa de tomàquet que havíem reservat.

12. Escalfem el forn i els posem a gratinar durant uns 5-10 minuts, i llestos per menjar.