Ingredientes: 20 plaques de canelons, 500 g de salmó fresc, 2 porros, 250 g d'espinacs fresques, sal, oli, pebre i beixamel

1. Rentem i tallem el porro en juliana petita.

2. Traiem les espines i tallem a trossos petits el salmó.

3. Rentem bé els espinacs i els reservem.

4. Posem oli en una paella i quan estigui calent hi aboquem el porro tallat.

5. Quan el porro estigui cuit, afegim els espinacs. Els cuinem durant 3 o 4 minuts i hi afegim el salmó tallat a trossos.

6. Mentrestant, preparem una beixamel tradicional, amb 75 g de mantega, 75 g de farina, un litre de llet, sal i una mica de nou moscada. Quan estigui preparada, barregem un parell de cullerades amb la pasta del peix i les verdures.

7. Bullim o tractem segons les instruccions la pasta de canelons.

8. Omplim cada caneló amb la pasta de salmó i els disposem en una safata untada amb mantega i una capa de beixamel.

9. Cobrim amb la beixamel restant i posem a coure durant 10 minuts al forn, per acabar gratinant-los durant 10 minuts.