Ingredients: 1 kg de xai tallat a trossos, 1/2 kg de cebes tendres picades, 2 o 3 enciams picats, 1/2 tassa d'oliva, salsa avgolémono.

1. Tallem el xai a trossos.

2. En una cassola escalfar l'oli i sofregir el xai.

3. Afegim la sal, el pebre, la ceba tendre picada, l'enciam i una mica d'aigua.

4. Tapem la cassola i deixem que el xai cogui a foc lent durant una hora aproximadment.

5. Preparem la salsa avgolémono, parem el foc i l'afegim a la cassola.