Broquetes de tonyina amb sèsam i tomàquet xerri
Ingredients: 500 g de tonyina, cullerades de soja i 5 cullerades de vi blanc, oli d'oliva i llavors crues de sèsam.
Per la salsa d'acompanyament: unes branques d'alfàbrega, 30 g de pinyons, 1 cullerada de iogurt natural sense ensucrar, 1 cullerada d'oli d'oliva extra verge.
1. Preparem una salseta amb la soja i el vi blanc.
2.Tallem la tonyina a quadrats d'uns 2 cm de costat. Passem la tonyina per la preparació de la soja i el vi i l'arrebossem amb el sèsam.
3. Posem oli en una paella tipus wok i sofregim la tonyina, que ha de quedar una mica crua. El temps màxim de cocció per cada banda es de 1 minut i mig. Reservem els talls.
4. Passem uns segons els xerris pel mateix wok i reservem.
5. Preparem la salsa d'acompanyament de las broquetes, posant a la batedora, l'oli d'oliva, el iogurt, l'alfàbrega i els pinyons. Ho batem fins que quedi una salsa ben lligada i densa.
6. Finalment preparem les broquetes combinant xerri i tonyina. Servim acompanyat d'una petita amanida d'espinacs crus, rúcula, canonges, etc. i amb la salsa.