Ingredients: 1 ànec de 1 kg i ½, 4 peres de Lleida, ½ ceba, 1 tomàquet, 1 gra d’all, 1 gotet de vi ranci, ½ l de brou de carn, 1 b ranca de canyella, ½ l de vi blanc, farina, sal, pebre i oli d’oliva.

1. Un cop pelades les peres, poseu-les a bullir amb mig litre de vi blanc, mig litre d’aigua i una branca de canyella.

2. Trossegeu l’ànec, salpebreu-lo i poseu-lo a rostir en una cassola amb oli. Quan estigui ros, afegiu-hi la ceba tallada, l’all, filetejat i el tomàquet, trossejat.

3. Deixe-ho sofregir una estona i, després, tireu-hi el vi ranci i lligue-ho amb una mica de farina. Quan el vi hagi reduit una mica afegiu-hi les peres, la canyell i el brou de les peres. Afegiu-hi també una mica de brou de carn i deixeu-ho coure tot junt durant mitja hora, aproximadament.