Ingredients: 1 ànec trossejat, 4 peres, 2 cebes tallades a daus, 2 porros tallats a rodanxes petites, 2 pastanagues tallades a rodanxes petites, 2 tomàquets pelats i tallats a daus, 1 manat d'herbes aromàtiques, 1 copa de conyac, oli, sal pebre, aigua,

Per a la picada: 2 alls, 1 grapats d'ametlles 2 galetes o carquinyolis.

1. Enrossiu l’ànec salpebrat i traieu-ne el greix sobrant.

2. Afegim les cebes, les pastanagues i els porros i quan ja estiguin cuits els tomàquets.

3. Un cop sofregit ho flamegem amb el conyac i ho deixem reduir. Llavors afegim l'aigua i les herbes aromàtiques.

4. Pelem, partim, enfarinem i fregim volta i volta les peres.

5. Les afegim a la cassola un cop l'ànec s'hagi entendrit (més o menys 45 minuts i ho deixem coure uns 15 minuts més.

6. Quan faltin 10 minuts per acabar la cocció rectifiquem de sal i hi afegim la picada.