Amanida tèbia de quinoa amb verdures
Ingredients: 200 g de quinoa, 1 ceba, 1/2 pebrot vermell, 1 pastanaga, 1 carbassó, 50 g de pinyons, 50 g de panses, alfàbrega, sal i pebre.
1. Posa la quinoa en el colador amb una reixeta fina i renta-la sota l'aixeta. Deixa-la escòrrer i posa-là en un cassó amb aigua freda, el doble d'aigua que de quinoa.
2. Quan arrenqui el bull ho deixem coure uns 12 minuts i la reservem.
3. Pelem i tallem la ceba i el pebrot vermell a daus i la fem coure en una paella amb oli d'oliva.
4. Tallem la pastanaga i el carbassó a juliana fina i ho reservem.
5. Quan la ceba i el pebrot siguin cuits hi afegim la pastanaga i el carbassó i ho saltegem fins que estigui cuits.
6. Llavors afegim panses, pinyons, alfàbrega picada i quinoa, li donem unes voltes i llest per servir.