Ingredients: 1 tros de mantega, 1 cullerada d'oli d'oliva, 4 porros mitjans, 1 dent d'all, sal i pebre negre, 200 g de formatge mascarpone, 1 polsim de formatge parmessa i 450 g de pappardelle.

1. Escalfem l'oli i la mantega en una cassola de fons gruixut i quan sigui calent afegim els porros, l'all i un polsim de sal. Tapem i coem a foc lent, sense deixar que agafin color durant 5 o 10 minuts.

2. Quan els porros estiguin estovats, afegim el mascarpone, deixem que es fongui i rectifiquem de sal.

3. Mentrestant, coem els pappardelle en aigua amb sal i quan siguin cuirts els afegim a la salsa que els ha de cobrir del tot. Si veiem que la salsa és molt espesa afegim una mica de l'aigua de la cocció de la pasta.

4. Servim amb unes escames de parmesa per sobre.