Cistella de la compra (0)   Accedir   Registrar-se   Contacte

Les nostres receptes

Canelons de vedella amb foie i beixamel de trufa

Ingredients: 8 plaques de lassanya bullida amb aigua i sal, 150 gr de panxeta cra, 250 g de galta/carn de vedella, 200 gr de ceba de figueres, 100 gr de pastanaga, 1 all, 90 g de tomàquet triturat, 30 gr de brandy, 75 gr d'oporto, llorer, farigola, 300 g de llet, 30 gr de pa ratllat, 90 gr de foie d'ànec, 10 gr de tòfona, oli d'oliva.

Per la beixamel: 100 g de llet, 100 g de farina, 1 l de llet, nou moscada, sal, i 10 gr de tòfona per ratllar.

1. Comencem tallant a trossos grossos galta de porc i panxeta. En una cassola, enrossim bé la carn per totes dues bandes i la salem. Ho retirem tot.

2. En el mateix greix de la carn, hi sofregim ceba, pastanaga i all. Quan comença a ser dauradet, hi afegim unes quantes fulles de llorer i una mica de farigola.

3. Salem les verdures i hi afegim una mica de tomàquet triturat. Finalment, tornem a posar-hi la carn, i una mica de conyac i porto. Ho flamegem.

4. Hi posem unes cullerades de brou que hem fet amb ceps secs, i ho deixem una estona a foc lent. Finalment, hi afegim una mica de pa ratllat, un got de llet i uns trossos de foie.

5. Ho triturem tot amb la batedora per fer el farcit. I farcim els canelons.

6. Fem una beixamel i quan estigui feta, li afegim una mica de trufa ratllada. Gratinem els canelons al forn durant uns minuts.

7. Posem una mica de formatge parmesà sobre una paella o al forn i el torrem fins a obtenir una "teula".

8. Muntem el plat.

Desenvolupat per Playinteractive