Amanida sorpresa (de verdures cuites)
Ingredients: Mongeta tendre, enciam, tomàquet madur, encenalls de pernil ibèric, vinagreta de coriandre.
1. Rentem i tallem a trossos mitjans les mongetes.
2. Posem aigua amb sal en una cassola i quan comenci a bullir hi aboquem les mongetes i les deixem coure durant uns 18 minuts.
3. Quan les mongetes estiguin cuites, les colem i les passem per aigua freda. Reservem.
4. Rentem l'enciam i rentem i pelem els tomàquets i els tallem a trossos mitjans.
5. Preparem l'amanida fen un fons d'enciam, el tomàquet pel damunt, la mongeta tendre i els encenalls de pernil pel damunt.
6. Preparem la vinagreta de coriandre, barrejant, l'oli, la sal i el coriandre i ho aboquem per damunt la vinagreta.